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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚:小玉的味蕾大評比!

嗨嗨,大家好!小玉我又來了~最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」,說真的,我也超愛啦!所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」,給大家一個最真實的試吃比較。

首先,踏輕的酸菜有一種獨特的清新,像是初春的微風,吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷,真的每一口都想再來一次!

而對於刁民呢,他家的酸菜魚味道偏濃郁,有種鄉村自家泡製的感覺,超有古早味!魚肉部分也很扎實,每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇,刁民的選擇比較多一些,每一次去都可以試試不同的口味,真的是適合喜歡嘗鮮的我~

什麼是酸菜魚?

台中踏輕酸菜魚推薦 》從辣到酸的完美轉變:酸菜魚的口味旅程

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉,那獨有的酸辣湯頭更是一絕!

這道魚真的是來自於重慶!起源於渝派川菜,滋味獨特,有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口!

一般人要還原這道菜,流程是真的複雜,想要做出這樣的美味,光是食材的選擇就非常複雜!

鮮魚:選擇草魚的中段最佳,因為那裡的肉質多而且刺少,而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜:四川的大罈醃酸菜最具特色,但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味!
湯頭:要選用風味醇厚的高湯,這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了,所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」,來比較兩家各自的特色,各位看官可以根據你的喜好選擇就對了!

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻,那就要看我的完整評比囉!趕緊繼續看下去吧~

踏輕酸菜魚試吃報告

台中踏輕酸菜魚推薦 》從辣到酸的完美轉變:酸菜魚的口味旅程

 

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家,自己烹飪,尤其小玉家裡有一個老媽在,交給他就對了,原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好,也是抱著嘗試的心情來試試!

 

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先,那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷!一開始喝,有點點的酸味,然後辣味就跟著上來,還有那麻麻的感覺喔!嘻嘻,不過論油和鹹的部分就不太明顯啦,所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來,這家真的是更耐吃!💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔,只有用鹽,超級天然的啦!而且喝起來的酸味超級溫和,還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜,超級無敵好喝!💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感,但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好,對我來說超級好吃!

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉~是有帶皮的那種喔!魚肉超滑、皮有點Q,每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多,份量超足,兩人分享剛剛好,價格還很可愛喔!

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯,口感真的有深度、有層次,讓我真的是一口接一口,停不下來!

那魚肉部分,他們用的是脆口的烏鱧魚片,而且喔,他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量,超級實在的!

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋,嫩嫩的,再配上那又酸又辣的湯汁,完美啊!尤其可以聞到一絲的桂花香,我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址:臺北市信義區松仁路58號 B3


📍營業時間:平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站:
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」,妳知道嗎,人超多的啦!我們選擇了下午三點多去,但竟然還是等了一個多小時,差點讓我和姐妹們累壞了,接近五點才進去喔!

台中踏輕酸菜魚推薦 》從辣到酸的完美轉變:酸菜魚的口味旅程

店家是兩層樓的獨楝建築,裝潢風格超級有特色!牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性,感覺很潮很年輕!

當我們坐下來,座位真的很寬敞舒適,我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛),真的,當魚端上桌,那個盤子超級美,白底藍字,我馬上拍了好多照!

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不過我個人不太喜歡油條,所以幾乎都挑掉了!

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底,搭配上滑溜溜的豬五花,還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢!而且魚片川燙得恰到好處,軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後,那一淋的刁民特有的花椒油,瞬間讓整個鍋物的味道飛起來!真的是太迷人了啦!✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩,還有魚皮的膠質,酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料,像豬肉片、金針菇等,這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

 
 

踏輕酸菜魚

刁民酸菜魚

湯底口感

邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨)

的鱸魚全魚骨長時間熬煮

湯色濃白微稠

天然骨膠入湯,濃郁滑順

龍骨湯頭(豬骨)

酸菜來源

新鮮芥菜產地直送

保證純鹽醃酸菜

色澤偏暗綠色,不加黃色素

以老罈鹽醃酸菜為主

魚肉部位

正統脆口烏鱧魚片450g

約3~4人份,烏鱧魚片

不裹粉,不用粉漿

去騙重量,堅持不偷斤減兩

烏鱧魚片

配方工法

由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 

四川風味為基底進行改良

加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚,每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚,配合其特有的酸菜來源,使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象,使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過,在多方面的比較後,個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌,不僅在口感上更為協調,連整體的食材搭配也更具巧思。當然,選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好,但踏輕酸菜魚確實值得一試。

 

屏東酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代,我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚,正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合,為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口,都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香,仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜,而是一段故事,一份記憶,一次與家人朋友的共聚時光。2023酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材,確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率,更讓這美味成為日常生活中的一部分,無需花費過多時間便能品呚家的味道。臺中踏輕酸菜魚推薦

結語,踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴,更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中,它為我們提供了一個停下來的理由,讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味,並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景,帶給你無盡的幸福與滿足。踏輕酸菜魚湯頭

回家過年 說好了,過年我要回去看你們,去感受年的氛圍,聆聽新年的鐘聲,在故鄉的上空裊裊回蕩。 說好了,過年我要回去看你們,去感受年的溫馨,聆聽父母的嘮叨,在我一路的疲憊中陪伴我入夢。 而今,掌心的車票已被思念濕透,無星無月的夜晚變得漫長,所有曾經的思緒,覆蓋了顫動的身軀,冥冥之中仿佛已經走出寂寞等待的語言。 此刻,我用季節淺紅色的虔誠,祈禱遠去的列車快點再快點。告訴自己,坐上硬座也要回家,因為只有父母在的家,才是真正的家。 心靈的雨絲撩開發髻中模糊的往事,淅淅瀝瀝淋濕一段情殤。你蹣跚的背影,一次次穿行在攢動的人群,你的揮手猶如一面旗子,始終搖曳在別離的站臺。 在守望你的記憶里,徐徐的濤聲回蕩在若即若離的港口,在這不深的水域,始終打撈不起濕漉漉的呢語。 情情切切的思念,被黃昏的風,飄逸成柳葉般柔嫩的詠嘆,我沿著谷口的幽徑,走進遠方的斑斕。 我知道,親情、鄉情是生活中的一盞永不泯滅的燈,照耀著我走向遙遠。可屬于我的這盞燈,卻在擦肩而過的不經意間,讓我在迷朦中暗自哭泣。 這回家的路喲,沒有人能夠告訴我,還要走多久,能夠在家鄉陪伴父母過年的日子還有多少次。告訴自己,珍惜每一次的不易。 祝福故鄉美麗繁榮,祝福父母健康長壽,祝福兄弟姐妹和睦相處。因為你們,我的心中才有牽掛;因為你們,我才要回家過年。 沿著家的走向 當季節與季節之間沒有了距離,你便在這季節的原野,接受春風中送來的歡歌;一種綠色的音符,飄逸成故鄉水域的漣漪,一束鮮艷的花朵,盛開成風景中的蔚藍。 是一種感恩的意境,還是一種生命的回歸。在故鄉與遠方之間,是誰用樸實的鄉音,走上季節的舞臺,坦然地裸露。 有一種無聲的思念叫做根,像歌像詩,延伸了我眺望的視線,漫過我的肌體、我的靈魂,長成我漫漫旅途挺拔的樹。 有一種疼痛的牽掛叫做愛,像風像雨,洗滌了我路過的城市,漫過我的渴望、我的飛翔,成為我今生今世不變的追求。 面對清澈的水、嫩嫩的草,你的青春色彩,輕輕地溢過命運的旋律,在黑夜,你是一束燃燒的火。 面對婉約的歌、濃濃的情,你的樸實容顏,輕輕地掠過神話的篇章,在旅途,你是一張鼓風的帆。 無數次在你粼粼波光之間徘徊,身披海潮,被編織成無盡的想象。讓我沿著家族姓氏的走向,無法拒絕這曾經荒蕪且盛情的土地。 無數次從你肩頭掠過,顯存的記憶注滿深情的黑發,親了無法再親的小名,卻被寫進世代的家譜,讓我無法淡泊回歸的旅程。 其實,在你轉身離去的時候,那曾經的風景,那曾經的諾言,那曾經的牽手,那曾經的……就已成為我最美妙的回憶。 是你青春四射的活力,讓我流淌的血液不再枯竭;是你的溫情撫慰,讓我傷口和我的夢不再被生活擊碎;是你的躬耕身影,讓我的情懷變得不再憂傷和頹廢。 思念 就這樣,沿著歲月平平仄仄的情韻,從遠方歸來,在水域的邊緣,輕輕地掠起被風吹過的日漸蒼白的頭發,一陣襲人的寒風直抵我命運的港灣。 被季節折斷的羽翼,在每一個醒著的日子隱隱作痛,是怎樣的一種落葉歸根,衰敗了完整的誓言,讓泣血黃昏成為岸邊唯一的風景。 是你最初的沖動,感化了月光悄然的枯萎?還是我長長的期待,融化了你緘默中的深沉?只是,在那片柳林再次著色的時候,耀眼的生命,早已將時光的流逝一次次感動。 母親的呼喚,在青鳥的飛翔中,嫩綠了所有的視線,無法觸及的靈魂,在枝葉的拔節中蔓延,讀不懂的情節,始終是那思想的碎片。 捧讀村莊的山山水水,讓一生初衷不改的語言,成為今夜最溫暖的火焰,用遠去的歌謠,喚回滿天的星光和私語。 走在時間的背后,是誰讓風雨的輪回,充盈人生的大喜大悲,使整個村莊盛開的花朵,長出火辣辣的情。 站在歲月的邊沿,常常想起那沾滿青苔的巖石,想起昔日的小橋流水,我澎湃的血液就會周身閃爍,是那份蓄謀已久的牽掛,將我引向沼澤的深處。 如今,碧綠的河水還在記憶中流淌,卻無法抹去旅途的疲憊,草尖上跳躍的音符,就已被雨季一次次打濕,抖落不掉的依舊是那沾滿緣分的相思。 于是,我臨風而立,為你吹奏悠揚的短笛,吹響千年的神話,吹響萬年的傳說。 于是,我擇水而居,為你唱響熟悉的歌謠,讓清貧超越意境,讓思緒與夢交融。 >>>更多美文:美文閱讀

我媽媽是一個溫柔、善良、體貼、賢惠、樂于助人的人。雖然有時候有點嚴厲,但大部分時間都是溫柔的。 我媽媽長著一張有點尖的包子臉,一頭烏黑整潔的中長卷發,一雙水汪汪的大眼睛。舉止文雅,彬彬有禮,大大方方。 我媽媽八歲時的生日禮物就是一雙溜冰鞋。她剛拿到的時候高興得不得了,馬上就到公園里去自學溜冰。我媽媽住的那棟樓跟她關系很好的小伙伴們看到后,超級羨慕我媽媽,就叫自己的家長也買了一雙溜冰鞋。六七個小伙伴們一起自學溜冰,大家越溜越熟練,水平提高很快。在飯堂、花園、甚至山坡上,都能看到我媽媽和她那幾個好朋友溜冰的場景。家長們見狀,就趕快組成一個啦啦隊為她們加油助威。 這就是我媽媽童年時代的一個趣事。 我媽媽十五歲的時候,參加了一個朗誦比賽,而且還獲得了第一名。評委會推薦她加入《兄弟》劇組。拍戲第一天,我媽媽對周圍環境都感到很陌生,也體驗到了當演員的辛苦和不容易。過了一段時間,當她在電視上看到自己時,流下了激動和欣慰的眼淚…… >>>更多美文:經典日志

雞魚肉必不可少并且是全魚全雞,尤其是豬頭、豬尾一樣都不能缺,喻示有吃整頭豬,有頭有尾,圓圓滿滿。一大碗魚大年三十吃到正月十五,開頭中間不動筷子,寓意年年有魚(余)。為了趕上這頓雖不豐盛但充滿年味的團圓飯,即使萬水千山,也阻擋不了遠方游子回鄉的腳步。 想念鄉下過年的色彩。抵近年關,家家戶戶要“撣堂霉”,也就是大掃除。農歷臘月二十四是灶王節,焚香敬完灶王爺,全家老少齊出動除塵,院前院后要修葺一新,房間里里外外要撣個遍,哪怕角落里的不起眼的蜘蛛網都不能放過。經濟條件稍好的、動作稍大點的,就花錢買白石灰將整個家粉刷一新。大門上寫春聯、墻壁上掛年畫、堂屋神壇上擱支紅蠟燭、窗臺上貼窗花、破舊的墻上糊上黃白紙或報紙,走廊里掛上紙糊的紅燈籠,每家都會想方設法弄出點花樣色彩來,增添一些喜慶氣氛。整飭一新的村莊家舍,加上大年初一,大家穿上新衣裳,感覺整個世界都是新的。 想念鄉下過年的聲音。燃放煙花,現如今已是城市尤其是大都市的奢侈品和大力整頓的不文明行為了,而在鄉下則是年年都有的保留節目。在我老家,聽長輩說過年是一頭大怪獸,要驅走怪獸,就必須放炮竹。不管是真是假,對于孩童們來說,能玩就是硬道理。從年三十傍晚到大年初一,噼噼啪啪,斷斷續續燃放的鞭炮,守歲的蔸栳火燃燒的爆炸聲,此起彼伏,融匯成一曲交響樂,要持續十多個小時,尤其到凌晨前后到達沸點,農村勁爆迎新年,要的就是這個效果。除了鞭炮的吉祥聲以外,鄉村農舍到處洋溢著和諧之音,按村規鄉約,鄰里有矛盾,這幾天不能“發飆”,要和睦相處等待來年再行解決;小孩做錯事,大人不能打罵;小孩子要講吉祥話,不僅不能爆粗,還要有所諱忌,要忌口,如在灶堂燒火做飯時,不能說“退柴”要說“退火”,尤其不能說“死”之類不吉祥的字眼。打碎碗碟不能說“打爛”要說“歲歲平安,打發打發”。出門拜年,見人要問好,小孩對長輩要禮貌稱呼,左一聲給爺爺拜年,右一聲向阿姨問好,叫得村頭巷尾愛意融融,歡樂吉祥。初一大早,全村人聚到一個大堂屋里,每家端一壺酒、一個果盤,幾樣拿手的好菜或點心,一同分享,互致祝福,人聲喧嘩,喜氣洋溢。 想念鄉下過年的儀式。儀式是文化的傳承,喻示活動的莊嚴與神圣。鄉下過年儀式感特強。鄉下過年是由貼春聯、推豆腐、打糍粑、做醪糟、殺豬宰雞、炒瓜子、制麻糖、祭神祭祖、上墳燒紙、守歲出天等活動組成的。每一樣都有嚴格規矩,單說臘月二十四送灶神爺上天,家家要點好香,燒焟燭,放鞭炮,口中念叨“保佑來年風調雨順灶火平安”等話語。守歲也是很講究的,全家人圍坐火爐旁,嗑瓜子聊天,講講一年的成長收獲,聽聽長輩的關心提點,尤其是在外闖蕩的青壯年還要向全家發愿,向長輩許諾來年要賺大錢干大事。直到新年的鐘聲敲響,大家才各自回屋,盡情分享由各家各戶燃放的炮竹聲。遠近晨曦中傳來的雞鳴狗吠聲,合奏而成震響天地間的迎春曲。 鄉下過年,是銘刻于心歷久彌新的鄉愁,是泥土里長出來的鄉村情緒,是季節輪回的親情序曲,是山村人向美好生活進發的內心鼓點,是一壺撫慰游子身心的別致老酒,是一首傳唱千年的經典老歌。 鄉下過年,永恒的思鄉情愫。 >>>更多美文:心情隨筆

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